Klassischer österreichischer Eiaufstrich mit Topfen und Butter, herrlich leicht.

für ca. 500 g Aufstrich
Dauer: 60 Minuten

Zutaten: 6 Eier 250 g Topfen 60 g Butter 2 EL Sauerrahm 1 EL Senf 1/2 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer, Essig

Zubereitung:

1. Wasser in einem Topf zum kochen bringen und die Eier ca. 8-10 min. hart kochen.
2. Die Butter in eine Schüssel geben. Nun die hartgekochten Eier schälen, halbieren und den den Dotter zur Butter geben. Durch den warmen Dotter lässt es sich gut mit Butter vermengen.
3. Das gekochte Eiklar in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
4. Zum Schluss den kleingehackten Schnittlauch untermengen und mit Salz, Pfeffer und einen Schuss Essig abschmecken.

Tipp: Vor dem Genuss noch ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen!

Guten Appetit!