Eisalat oder Eiaufstrich ist ein Klassiker der österr. Küche. Diese vegane Variante besteht größtenteils aus Kichererbsen und Nudeln und der typische Eigeschmack kommt durch Kala Namak, dem indischen Schwarzsalz. Unbedingt probieren.

zirka 500g Aufstrich
Dauer: 30 Minuten

Zutaten: 100 g Nudeln 160 g vegane Mayonaise oder  veg. Sauerrahm 140 g Kichererbsen aus der Dose (das Kichererbsen Wasser noch aufheben) 1 mittlere Zwiebel 2 Essiggurkerl 5 Kaperbeeren 1 tl Kala Namak 1/2 tl Senf 1/2 tl Kurkuma Prise Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudeln in ausreichend Salzwasse lt. Verpackung kochen anschließend mit kaltem Wasser abspülen. 

2. Nudeln, Mayonnaise, Kichererbsen, Kapern, Senf, indisches Schwarzsalz und Kurkuma mit dem Stabmixer oder einem Standmixer pürieren. Nicht zu fein pürieren, soll noch etwas Struktur der Nudeln und Kichererbsen erhalten bleiben.

3. Gurken und Zwiebeln fein würfeln. Alle Zutaten mischen und zum Servieren mit frisch geschnittener Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

4. Wenn die Konsistenz zu fest ist, fügen Sie einfach etwas Kichererbsenwasser hinzu.

Mahlzeit!