Diese vegane Variante eines klassischen Chili con Carne schmeckt super, enthält viele Proteine und heizt den Körper ordentlich ein!

für 4 Personen
Dauer: 40 Minuten

Zutaten: 125 g Sojafaschiertes (lt. Anleitung zubereiten) 1 rote Zwiebel 1 kg gestückelte Tomaten (oder Pulpa) 250 g Mais 500 g Kidneybohnen 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer 1/2 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Chiliflocken

Zubereitung:

1. Sojafaschiertes lt. Packungsanleitung quellen lassen und auspressen.
2. Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden. Kidneybohnen und Mais aus der Dose nehmen und abtropfen lassen.
   
3. Anschließend Zwiebel in einem großen Topf für 2-3 min. anrösten. Sojafaschiertes hinzugeben und weitere 2-3 min. anrösten.
4. Nun das Tomatenmark gut einrühren und dann gleich die gestückelten Tomaten bzw. Tomatenpulpa hinzufügen.
5. Das Chili einmal aufkochen lassen, dann die Kidneybohnen und Mais hinzugeben und für ca. 20 min. auf schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Cayennepfeffer, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und noch 5 min. durchziehen lassen.

Tipp: Am nächsten Tag schmeckt das Chili noch besser, somit gerne schon am Vortag zubereiten.

Mahlzeit!