für 4 Personen
Dauer: 20 Minuten

Zutaten: 1 Zucchini 1 Zwiebel 250 ml Sojasahne 100 ml Gemüsesuppe 500 g Pasta/Nudeln (ohne Ei) 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

1. Zucchini in kleine mundgerechte Stücke schneiden und währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
   
2. Salzwasser in einem erhitzen und die Pasta lt. Packung kochen, dann abseihen und bei Seite stellen.
   
3. Die geschnittene Zucchini in die Pfanne geben und bei großer Hitze 2-3 min anbraten.
4. Anschließend Hitze reduzieren und mit Gemüsesuppe und Sojasahne aufgießen.
5. Nun alles 5 min bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Konsistenz cremig wird.
6. Mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack würzen.
7. Zum Schluss noch die Pasta in die Pfanne geben, gut durchrühren und etwas ziehen lassen.

Guten Appetit!