Heute habe ich zum ersten Mal ein PadThai probiert. Abgesehen davon das man die Reisnudeln gleich nach dem kochen mit etwas Öl vermengen sollte, damit sie nicht zusammenkleben, war der Versuch ein voller Erfolg. Die Ernudssauce macht das ganz super cremig und das scharf angebratene knackige Gemüse passt perfekt dazu.

für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 40 minutes

Zutaten: 400 g Reisnudeln 3 Karotten 1 Zucchini 2 Zwiebel 1 rote Paprika 2 Knoblauchzehen 1 EL Sesamöl 2 EL neutrales Öl 1 EL Sojasauce   Erdnusssauce: 70 g Erdnussbutter 60 ml Kokosmilch 50 m Sojasauce 2 EL Agavensirup 3 EL Wasser

Preparation:

1. Zuerst die Erdnusssauce vorbereiten. Die Erdnussbutter in der Mikrowelle erwärmen und mit den den restlichen Zutaten vermengen.
   
   
2. Das Gemüse nach belieben in Streifen, Würfel oder Scheiben schneiden.
   
   
3. In einer Wok Pfanne das Sesamöl und neutrales Öl erhitzen und unter starke Hitze das Gemüse darin für 2-3 min scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
   
   
4. Die Reisnudeln lt. Packungsangabe kochen und dann abtrofen lassen und mit etwas Öl vermengen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
   
   
5. Nun das Gemüse, die Nudeln und die Erdnussauce wieder in Wok geben und nochmal kurz für 1-2 min erhitzen.
   
   
6. Aus der Pfanne geben und mit etwas Sesam bestreuen. 
    

   Mahlzeit